Update: ab 2019 gibt es viele Silizium-Taschen auf dem Markt verfügbar, ich sah sogar eine mit einem Vakuum-Pumpe! Es funktioniert, weil das Metall supraleitende für die Wärme. Es nimmt die umweltwärme aus dem Zimmer und nutzt es zu warm, was auf ihm ist. Wenn Sie etwas wirklich heiß auf Sie (wie ein kurzgebratenes steak frisch aus der Pfanne), wäre es auch cool, dass unten wirklich schnell. Wenn Sie ein digitales thermometer in der Nähe, ich denke, man konnte sehen, dass die Umgebungstemperatur der Luft in der Nähe fallen. Meine Frau Wunde bis nur extrahieren überschüssige Flüssigkeit aus dem Püree, um es in eine paste - es kam aus großen. Nicht sicher, ob es wäre immer noch das gleiche mit der ganzen Flüssigkeit in es, aber danke für diese Antwort! Die Blätter sehen nichts wie eine Aubergine ist. Ich habe versucht, in einer kleineren chinesischen Supermarkt in Manchester, UK ein paar mal, aber Sie sagte, Sie hatte nicht diese beef soup base-Zeug. Ich könnte versuchen müssen, einen großen asiatischen Supermarkt.

Eine erfolgreiche pâte à choux / choux pastry hängt von der Kombination

  1. Gluten-Entwicklung
  2. Wassergehalt
  3. Backen Umgebung

Lassen Sie mich Ihnen zeigen, wie Sie zusammen arbeiten:

  1. Die gluten, die hilft, trap Dampf während des Backens und erstellen Sie die großen Löcher, entwickelt während der phase, wo das Wasser-Fett-Mehl-Gemisch unterrühren und den Topf auf dem Herd. (Es gibt einen Grund, es heißt "verbrannt Teig" im deutschen, zum Beispiel.) Es muss gekocht werden, bis es eine geschmeidige Kugel Formen und eine weiße Schicht sichtbar ist, auf den Boden des Topfes. Während das rösten Schritt, etwas Wasser verdunstet als gut.
  2. Die Eier hinzufügen, protein und Flüssigkeit, um das Mehl ball. Es ist wichtig, dass Sie fügen Sie Sie in die leicht abgekühlte Mehl mischen, langsam, eins nach dem anderen (oder ein bisschen), immer gut umrühren, bis der Teig völlig glatt, bevor Sie den nächsten hinzufügen. Fügen Sie nicht das Letzte bisschen von ei-ohne Prüfung der Teig zunächst. Für dein Rezept, fügen Sie die geschlagenen Eier in etwa vier Portionen. Es wird eine Bühne, wenn der Teig wird elastisch und bekommt einen glänzenden Schimmer, das ist, wenn Sie an die richtige Stelle. Es kann gepumpt werden oder die Mäuler leicht, aber nicht flüssig. Je nachdem, wie viel Wasser verdunstet in Schritt 1 und die Größe der Eier, die Sie haben könnten, zu verlassen, das Letzte bisschen ei oder alle von ihm.
  3. Die Konsistenz von einem eclair oder Windbeutel, hängt von einer balance of steam "Sprengung" der Teig und das Mehl-ei-Mischung Festigung in den Ofen Hitze. Mit choux pastry, steam ist ein wichtiger Faktor. Sie brauchen gute Wärme, um Dampf zu erzeugen, schnell, noch nicht zu heiß ist, oder die äußere Kruste erstarrt, bevor der Dampf macht seinen job. Einige schwören auf die Generierung zusätzlichen Dampf durch hinzufügen einer Schüssel mit Wasser oder spritzing die Ofen Wände. Und das ist der Grund, warum das öffnen der Backofen-Tür ist so fatal. Piercing oder schneiden Sie die gebackenen Windbeutel auf Freigabe der überschüssige Dampf hilft, sogginess verhindern.

So verbessern Sie Ihre Wohnung Hauche:

  • Meassure Ihre Inhaltsstoffe, vor allem die Flüssigkeit sorgfältig.
  • Bringen Sie das Wasser-butter-Mischung zu einem rollenden Kochen, Kochen Sie den Teig ball gut.
  • Fügen Sie nur die Eier, bis die richtige Konsistenz.
  • Wählen Sie die richtige Backtemperatur.
  • Öffnen Sie nicht die Tür bevor die Backzeit ist (fast) vorbei.

Und schließlich: nicht die Verwendung von Zucker in den Teig, auch für süße Füllungen. Der Zucker konnte der Einfluss der textur negativ. Choux pastry ist neutral und kann verwendet werden, mit süßen oder herzhaften Füllungen.

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