Warum blanche Gemüse vor dem einfrieren?

Ich habe eine Rekordernte von französischen Bohnen, Läufer, und (früher bei Sommer) Erbsen. Ich weiß, dass wir angeblich zu blanche Gemüse vor dem einfrieren und mein Allzweck-Kochbücher sagen mir, wie lange, bis jedes Gemüse.

Ich glaube, dass blanchieren hilft behalten Sie Aroma, Farbe und Vitamine. Aber ich verstehe nicht, wie oder warum. Es scheint, eingängig, dass der beste Weg zur Erhaltung der Gemüse, die unmittelbar vor dem einfrieren, so nah an Ihrem natürlichen Zustand wie möglich ist, ist die Hitze über kochendem Wasser.

Sie würden denken, dass allein die Auswahl der Gemüse und bündeln Sie es in den Gefrierschrank, so schnell wie möglich, wäre der beste Weg zu bewahren Farbe, Vitamine etc.

+322
buggie11 28.03.2014, 21:27:26
17 Antworten

Ich habe getan, die Milch, die Sache und nie bemerkt keine wirkliche Unterschied in der entweder die textur oder den Geschmack. Vielleicht ist es nur mich. Was ich bemerkte, ist "wie" Kochen Sie die Leber. Eine Heiße Pfanne, so dass, wenn die Leber trifft es schrumpft jetzt. Flip und Kochen Sie die andere Seite kurzer Zeit dann aus und in einen bereits vorbereiteten Speck-und-Zwiebel-Mischung köcheln lassen für eine Weile, gefolgt von Rindfleisch mit Soße und servieren. Kartoffelpüree und Gemüse gehen große und junge, ist das schon mal gut. Während ich ein Gefangener war (NICHT verurteilen), die in einem südamerikanischen sperren, bis mein zellengenosse machte dies unser Sonntag Nacht Besondere. Die Beiden cane Kid

+920
Andes 03 февр. '09 в 4:24

Soweit ich weiß, die traditionelle Griechische tzatziki in der Regel nicht enthalten Minze überhaupt.

Es ist eine Gurken-dip aus Joghurt und manchmal auch dill oder Minze als Aroma:

Tzatziki (Anglisierte: /tsɑːtˈsiːki/ }; Griechisch: τζατζίκι [dzaˈdzici] oder [dʒaˈdʒici]) ist eine Griechische sauce, serviert mit gegrilltem Fleisch oder als dip. Tzatziki ist aus der angespannten Joghurt (meistens vom Schaf oder Ziege-Milch), gemischt mit Gurken, Knoblauch, Salz, Olivenöl, Rotwein-Essig, und manchmal auch dill. Amerikanischen Versionen können gehören Zitronensaft, Minze oder Petersilie.

Die wichtigsten Zutaten in der alle Rezepte habe ich mir angeschaut in der Erforschung dieser, sind Joghurt und Gurke und die Aromen sind in der Regel dill aber gelegentlich entweder dill oder Minze. Die Indische Minze-dip nicht immer enthalten, Gurken, soweit ich weiß.

Also, Nein, ich don ' T denke, Sie sind ähnliche Produkte auf alle, vor allem, weil tsatsiki ist nicht "mint sauce" ist es "Gurken-sauce", die geschehen könnte, sind Minze.

+908
April Bewell 15.04.2018, 09:41:16
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Wenn Sie eine selbst Reinigung Backofen, führen Sie den pizza-Stein, obwohl ein Reinigungszyklus im Ofen. Der Ofen heizt langsam genug, um nicht zu thermischen Spannungen, die in Heizung. Der Ofen sperrt für Stunden zu ermöglichen, für eine lange abkühlen-Zyklus zur Vermeidung thermischer stress bei der Kühlung. Der Stein wurde hergestellt bei viel höheren Temperaturen als Sie in einem Ofen.

Dann würde ich Spülen Sie den Stein, und Luft trocknen.

+881
bjc 04.01.2018, 19:43:54

2 Teelöffel Verkürzung um ein 11,5 oz Tasche halb-süße Häppchen arbeitete sehr Dünn die Schokolade für eintauchen zu beschichten und Härten. Meine Vermutung ist, weniger ist hier mehr-oder Schokolade-Schmelzen bei Raumtemperatur.

+872
khalibillal 19.03.2011, 13:44:15

In der akzeptierten Antwort auf diese Frage, Sie sagt, dass Sie versuchen, auswringen das Kürbis-Püree in Käse-Tuch, oder in einem Kommentar, dass Sie können lassen Sie es abtropfen in ein Sieb geben.

+871
productiveuser 05.04.2015, 01:42:47

Vor kurzem habe ich einige pan-fried chicken breast halves. Wenn ich wollte Aufwärmen der Reste habe ich versucht, es zu tun in der konventionellen Backofen statt der Mikrowelle als üblich. Nach einigen Anleitungen im Internet habe ich vorgeheizt auf 450 °F, zwei Hühnerbrust-Hälften aus dem Kühlschrank auf einem Backblech, abgedeckt mit Alufolie und dann in den Ofen für 10 min. In das Ende, das Huhn war ziemlich müde. Ich Griff zu, indem man Sie in der Mikrowelle unter Frischhaltefolie für 1 min und Sie waren in Ordnung.

Dies wirft zwei Fragen für mich:

  1. Hab ich was verpasst auf die Nutzung der Mikrowelle am Ende statt kleben in den Ofen?
  2. Wie sollte ich, erhitzt diese bis Sie in den Ofen anstelle, was ich getan habe? Ich Sorge mich um überkochen oder brennen das Essen.
+800
Ragnarsson 19.11.2016, 21:04:16

Skirt steak ist in zwei Schnitte: außen und innen. Während ich bin sicher, dass der Unterschied in den Schnitt betrifft, wie sollte das Fleisch zubereitet werden und gekocht, ich bin mir nicht sicher auf welche Weise. Ein paar Dinge, die ich gelesen habe, über die außerhalb Rock Verweis auf die Notwendigkeit, schneiden Sie die Membran, aber ich bin mir nicht sicher, was die Beiträge sind zu beziehen. Was zu meinen Fragen über die Kürzungen:

  • Was sind die Unterschiede zwischen den innerhalb und außerhalb Rock steak Schnitte?
  • Wie wirken sich diese Unterschiede auf die Vorbereitung und Kochen?
  • Wann sollte ein Schnitt gewählt werden, über den anderen? Sind die beiden Schnitte austauschbar in den meisten Rezepten?
+653
Sophia Dwyer 13.05.2019, 06:52:22

Ich bin neu verwenden chia Samen. Ich tränkte Sie in Wasser für etwa eine Stunde und es gab keinen signifikanten Unterschied in der Größe.

Als pro-websites wachsen könnte wie 12 fache der ursprünglichen Größe.

Wie viel Zeit braucht es, um auf seine maximale Größe?

+622
Nnamdi Ananti 13.04.2011, 00:54:02

Die einfachste Antwort ist, wenn Sie zum verdünnen der pasta-sauce, ist es besser das Wasser Kochen.

+602
Snakes and Coffee 21.10.2011, 17:03:16

Wie kann ich roll-oder einpacken Nudeln in eine log-Form für die Präsentation?

Beispiel 1, Beispiel 2, Beispiel 3

Example 3

Verwenden Sie eine Art von Werkzeug, um wickeln Sie die pasta herum?

+550
PanasUkr 28.06.2014, 01:51:23

Ich habe versucht, ganzes Weizen-Mehl, mit mehr Fett, mit mehr Flüssigkeit, aber nicht immer gute textur - in der Regel nur eine schwächere Pfannkuchen. Ich versuche, einen dünnen Pfannkuchen mit textur, herzhaft,etwas porös und zart.

+513
user1427944 06.07.2011, 03:27:41

Ich hatte schon immer ein Interesse für Rezepte aus der Antike (im antiken Griechenland, römisches Reich) und Mittelalter (D. H. nach dem fall des römischen Reiches bis zur Renaissance). Es ist schön zu erleben, was Menschen, die vor Hunderten von Jahren gelebt aßen täglich oder in besonderen Umständen.

Kennt jemand Bücher oder ähnliche Ressourcen, die auf Vorschlag dieser Hinsicht ?

Danke!!!

+488
Micro Biology 02.06.2014, 17:56:30

In vielen Russischen Rezepten, Maße nennen für ein Glas oder das eine Glas, das.

Ein Glas in Russland, scheint ein ähnliches Konzept zu dem, was eine Tasse ist in den Vereinigten Staaten.

Aber hier liegt ein problem, ich werde laufen nach unten die Liste:

  • UdSSR Masse-produziert eine bestimmte Art von facettierten Glas, dass so ziemlich jeder hatte in Russland. Die Facetten auf dem Glas endete vor dem erreichen der Spitze des Glases, damit die Kennzeichnung einer natürlichen Kante.
    • Gießt Wasser in das Glas bis zu Rand == 200 Milliliter
    • Gießen Sie Wasser, bis die Spitze der Glas = 250 ml

Es ist NIE angegeben, wenn Sie zu füllen, bis zum Rand oder nach oben.

Jetzt auch in Russland produziert alle Arten von "Gläser". Auf der Suche rund um Russisch native sites, sehe ich, dass ein Glas kann überall von 180g, 200g, 250g. Auch die Messung von Wasser, Zucker und Mehl durch die Lautstärke auf diese Weise, produzieren anderes Gewicht.

Hat jemand eine Erfahrung in diesem?

Ich habe eine Rezept, die fordert, "etwa 4 Gläser Mehl". Wie viel muss ich setzen?

Ich nehme an, dass ich verwenden können, "einen US-cup" Messen, aber ich weiß, dass ein US-cup, als mess-Behälter/Menge, existieren Sie nicht in das Rezept Urhebers Geist in Sowjet-Russland.

Frage: wie viel ist 1 Glas? Ist es sicher, verwenden Sie eine Tasse?

+360
Stephane 27.05.2018, 13:03:50

Lea & Perrins "Original-Worcestershire-Sauce" enthält:

  • Destilliertem Weißen Essig
  • Melasse
  • Wasser
  • Zucker
  • Zwiebeln
  • Sardellen
  • Salz
  • Knoblauch
  • Nelken
  • Extrakt der Tamarinde
  • Natürliche Aromen
  • Extrakt der Chili-Pfeffer

Ich glaube nicht, dass dies das original-Rezept von John Wheeley Lea und William Henry Perrins, aber das ist, was es sagt, auf meiner Flasche hier.

+313
user6802 23.12.2018, 10:40:47

Also ich hab ein Haufen von dem, was ich dachte, waren lokal angebauten Bio-Rosenkohl aus dem lokalen coop den anderen Tag. Sie kam in einem unbeschrifteten zip-lock-Beutel, die in der Regel bedeutet, dass kleine, lokale farm. Ich kochte Sie mit etwas butter und oregano. Ich unter kochte Sie ein wenig, aber ich in der Regel bevorzugen Sie auf diese Weise. Wenn ich Sie aß, begann ich zu bemerken, dass Sie einen milden chemischen Geschmack. Es brannte in meiner Nase und der Rückseite von meinem Mund ein wenig. Es war eine sensation, sehr ähnlich dem, verursacht durch Ammoniak oder Bleichmittel Rauch. Ich hatte mich nicht gewaschen, so gründlich, wie ich vielleicht sollte (gab es schwarze Flecken auf Sie, ich hatte nicht bemerkt, vor, sondern auch das Kochen brachte Sie heraus).

Tun Rosenkohl natürlich haben einige Ammoniak, oder etwas ähnliches, ich hätte Verkostung (und warum weiß ich nicht schmecken, wenn ich gegessen habe Ihnen in der Vergangenheit)? Habe ich gerade unten einige schöne Pestizide und Herbizide? Könnten die schwarzen Flecken wurden ein Pilz, der produziert etwas unangenehmes?

+227
Rajesh Jangir 17.02.2015, 07:06:26

Bei Starbucks, die "Creme Basiert" (kein Kaffee) frappuccinos alle verwenden eine proprietäre Sirup-Basis, die ich möchte zu emulieren, um in der Lage sein, um eine angemessene Faksimile zu Hause.

Wenn die baristas machen "Vanilla Bean" frappuccino, der Prozess geht in etwa so:

  1. Fügen Sie ein Maß von Vollmilch.
  2. Fügen Sie eine geeignete Maßnahme, Eis.
  3. Fügen Sie 3 Pumpen der vorgenannten Sahne-Basis-Sirup.
  4. Fügen Sie ein paar Kugeln Vanille aromatisierten Pulver.
  5. Mischung.

Die Milch - /Eis-Verhältnis, kann ich spielen mit, die ich gefunden habe, einen Ersatz für die Vanille-Pulver, das gut funktioniert, aber ich bin ratlos auf neu zu erstellen, die Sahne-Sirup, die leider, ist der goldene Schlüssel, um immer den richtigen Geschmack und Konsistenz.

Ich sehe einige Leute verkaufen Kannen von dem Zeug auf ebay, die ich nur annehmen können, ist gestohlen stock, weil Starbucks nicht verkaufen Sie im Einzelhandel. Zum Glück gibt es Bilder von den Zutaten Etikett auf die Kanne, die mir ein guter Ausgangspunkt.

Das Bild der Basis ist unten.

Die Zutaten sind aufgeführt:

  1. Wasser
  2. Zucker
  3. Salz
  4. Natürliche und Künstliche Geschmack
  5. Xanthan (E415)
  6. Kaliumsorbat (E202)
  7. Zitronensäure (E330)

Ich möchte einige Vorschläge, für welche Art von Creme Aroma sollte ich verwenden, um meine eigenen erstellen. Vollmilch-Pulver? Kaffeesahne? Etwas anderes?

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+213
Andersson 15.09.2011, 07:28:33

Ich bin aus Polen (in Fall gibt es keine solche Sache in anderen Ländern) und vor ein paar Tagen kaufte ich mir einen quark gemischt mit Lachs und Kräutern, hergestellt von einigen deutschen Milch-Fabrik für einen lokalen großen Einkaufszentren Netzwerk.

Als ich sah auf Fabrik-gedruckt "am besten vor" - Informationen, war ich schockiert. Auch wenn das tatsächliche Haltbarkeitsdatum war in Ordnung (noch ein paar Tage), es war eine klar gedruckte Hinweis, dass die Fangquoten für Lachs-Fisch, die für die Erstellung dieser quark war... Juni-August 2012.

Wenn das nicht ein Drucker-Fehler (und es sollte eine Juni-August 2014), was dann? Können wir wirklich sicher zu lagern (Tiefkühltruhe?) Fisch für zwei oder mehr Jahre? Ist es immer noch brauchbar für die Zubereitung von Speisen verarbeitet? Und -- schließlich -- was ist der Grund dafür? Wäre es nicht einfacher und besser, einfach zu bedienen... ein frischer Fisch?

+51
ASPupsik 06.01.2018, 23:11:10

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